En diferentes sectores de la plaza de mercado El Potrerillo fue socializado el Proyecto para la obtención de compuestos reactivos mediante el aprovechamiento y manejo sostenible de residuos vegetales, una investigación que cuenta con aval y acompañamiento de Colciencias y de la Alcaldía de Pasto.
Este proyecto fue dado a conocer a los usuarios internos del centro de abastos, quienes pudieron conocer a fondo el impacto positivo de esta iniciativa que busca que los residuos provenientes de la industria de procesamiento de alimentos de comercialización al detal y al por mayor, sean aprovechados a través de la extracción de compuestos químicos y bioquímicos. La investigación plantea desarrollar un proceso tecnológicamente viable de transformación de residuos de alimentos, para la obtención de subproductos de alto valor agregado a nivel de laboratorio.
